café

Japón 2017: Itsuki Coffee

Un café de especialidad en Miyajima

dosis de cafeína

Llegamos a Miyajima muy temprano y como todo pueblo, la vida comercial comienza un poco más tarde de lo habitual. Recién pasada las 9 encontramos esta cafetería para desayunar y para sorpresa mía era una cafetería de especialidad, en esta islita frente a Hiroshima, realmente no me lo esperaba.

Contrasta un poco con la estética más tradicional de otros lugares del pueblo.
Buen latte con su latte art, algunos orígenes, blends propio y buena ambientación en madera.
Tiene una oferta de comida limitada pero sigue siendo una buena opción para desayunar rápido en la mañana (y era el único local abierto) antes de seguir recorriendo templos.

Web de Itsuki Coffee: http://itsuki-miyajima.com

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Japón 2017: Blue Bottle Shinjuku

Blue Bottle Shinjuku, Tōkyō

Blue Bottle Shinjuku

dosis de cafeína

Paramos un día en Shinjuku y por esas casualidades pasamos por Lumine, un centro comercial. No tenía muchas posibilidades de entrar a un Blue Bottle así que entramos para probar su café.

Como siempre, los japoneses son muy pro con la estética, el lugar es simple, desprovisto de detalles que distraigan.

Me gusta la disposición que tiene, con los baristas como estrellas de rock en el centro. Realmente son una tropa de tipos trabajando sin parar. Nunca vi tantas personas preparando café al mismo tiempo.

El lugar no da para quedarse mucho. Si uno quiere comer algo, no tienen plato, solo bolsitas de papel como invitándote a irte.
Blue Bottle Shinjuku es para estar tomando de parado o estar sentado un rato y seguir con la vorágine de Tokyo.

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Japón 2017: Ogawa Coffee

dosis de cafeína

Recién en Kyōto pude visitar alguna cafetería de especialidad porque en Tōkyō es difícil coordinar lugar turístico de visita con la cafetería que me interesara. Todo queda terriblemente lejos.

Nota de tal vez no mucho interés: Si alguna vez se toman el trabajo de buscar cómo se dice o escribe cafetería en japonés, van a encontrar la palabra kissaten (喫茶店). Bueno, no encontré que usen esta palabra sino directamente ko-hi- (珈琲). Digo para que tengan en cuenta cuando anden buscando palitos que representen cafetería.

Justo tenía en los favoritos de Yelp una cafetería de especialidad y que hacían latte-art.

Fuimos a la sucursal de Sanjo (三条店). La misma sigue todos los cánones de una cafetería de un barrio pituco en una ciudad pituca. Los japoneses tienen un increíble buen gusto para la decoración de interiores. Kyōto no mueve la plata que mueve Tōkyō pero tiene clase, la antigua ciudad imperial…

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Japón 2017: Nucup

El “coffe nazi” de Kyōto me cae bien.

nucup

dosis de cafeína

Definiría a esta cafetería como purista a su máxima expresión o especializada a su máxima expresión. Es más, creo que es el tipo de cafetería que me gustaría tener a mi. Está ubicada en una esquina, cerca de la parada de bus Imadegawa en Kamigyo-ku, Kyōto.

El primer día que quise ir no la encontré abierta y es que resulta un poco difícil de enganchar, la misma abre de 11 a 17 hs. Es como un horario de oficinista medio raro y tampoco sigue el patrón de horario de los negocios de la zona. Lo bueno es que atiende el domingo. O sea, el dueño atiende cuando quiere y cómo quiere, un capo.

Aquí sólo tienen filtrado y específicamente un único método, Kalita. No pidan cappuccino (sí pueden café con leche o café au lait) porque creo que el japo puede sacar el katana escondido debajo del mostrador.

Tiene…

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La ruta del oro negro – Parte 4

dosis de cafeína

En la zona de El Golf hay una oferta interesante de cafeterías de especialidad. Eso sí, están un poco distanciadas así que hay que caminar.

Milk tiene la característica de tener preparaciones originales como café New Orleans que es un café helado cuyo diferencial es que tiene achicoria tostada.
En el Gallo van a encontrar excelente atención y buenos granos de Café Cultura.
De Fix puedo decir que el café que venden aquí es excelente al igual que las cosas de sus promos. La atención podría mejorar.
Cafetín es el que mejor ambientación y sus productos comestibles son buenos. Aquí van a encontrar matchá latte que en otros lugares no es tan común. Sin embargo aquí la atención es bastante desordenada, puede tardar en llegar lo que uno pide.

El Golf

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La ruta del oro negro – Parte 3

dosis de cafeína

Siguiendo con mi ruta, las siguientes tres cafeterías las van a encontrar saliendo del metro Manuel Montt.

A la que más voy es a Dans que preparan un excelente kalita y cold brew. La atención es excelente, no solo preparan un buen café sino que la experiencia es de las mejores.
En El Taller además de tener granos del tostador Café Altura, los helados y la comida en general es muy buena.
Cofi es el tercero que también tiene muy buen café y comida en general. Pregunten qué origen conviene para cada método.

manuel-montt

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La ruta del oro negro – Parte 2

dosis de cafeína

Update 20/02/2017:
Efectivamente København no existe más.

Update 01/01/2017:
Me dijeron que København fue vendida así que es probable que haya cambiado su tónica. Deberé darme una vuelta para averiguarlo.

En la segunda parte de mi mapeo, el área comprende Lastarria – Bellas Artes y parte de Recoleta.

Aquí están incluidas las siguientes cafeterías: København, Sur Café, Bloom, Colmado

lastarria.

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La ruta del oro negro – Parte 1

dosis de cafeína

Hay una página que se llama Santiago Coffe Lovers que es un mapa comunitario de las cafeterías de especialidad en Santiago.

Sin embargo decidí armar (improvisar) mi propio mapa con las cafeterías que he frecuentado y me han gustado. No es una gran obra de diseño gráfico pero creo que igualmente sirve.

Por ahora subo el primer mapa.
Son dos cafeterías que están en la zona de Plaza Italia – Parque Bustamante: Café Triciclo y OGR.

Si conocen otras cafeterías en el mismo cuadrante, háganmelo saber así las voy a visitar.

bustamante

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Original Green Roasters

Nueva cafetería en mi listado

dosis de cafeína

Esta cafetería es bastante ecléctica, tiene un alto componente de turistas extranjeros que van a desayunar (por esa zona hay muchos hostels) y al mediodía se llena de oficinistas que trabajan por los alrededores.

Me gustó mucho la ambientación, de casa antigua toda reciclada. Me hizo acordar un poco a la estética de El Colmado.

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